Най-вкусната лятна манджа – патладжан с домати

• патладжани – 2 бр.
• домати – 500 г

• олио – 3 с.л.
• брашно – 1 к.ч.
• сол – на вкус
• захар – 1 щипка
• магданоз – 3 стръка
• риган – 2 щипки
• олио – 1 к.ч. за пържене

Начин на приготвяне:

Патладжанът се нарязва на филии, поръсва се с малко сол и се оставя за 30 минути.

Измива се със студена вода и се подсушава. Овалва се в брашно и пържим от двете страни до златисто. Изважда се в чиния.

В същата мазнина, ако е нужно, се добавя още малко олио, се задушава ситно нарязан лук.

Доматите се настъргват на ренде. Сипваме ги в тигана при лука, добавя се захар, сол и риган. Разбърква се периодично, докато течността се изпари и остане на мазнина.

Сервира се в плитка чиния парчета патладжан, полети с доматения сос и поръсени с нарязан ситно магданоз.