Как да извлечем максимални ползи от броколите за здравето?

март 7, 2025

1 minute read

Броколите са изключително полезен зеленчук, но за да се възползвате напълно от ползите му, трябва да го съхранявате и приготвяте правилно. Ето няколко практични съвета, които ще ви помогнат да запазите качествата и вкуса на броколите.

Как да съхраняваме броколи?

В хладилника: Увийте броколите в леко навлажнена кърпа или хартия. Избягвайте найлоновите торбички, защото те могат да задържат влага и да предизвикат образуване на плесен.

Не поставяйте броколи близо до ябълки, банани или круши, тъй като те отделят етилен, който ускорява узряването и увяхването на зеленчука.

Замразяване (до 6 месеца): Разделете броколите на розички, бланширайте за 4 минути, след това ги охладете в ледена вода, подсушете и съхранявайте в плътно затворени пликове или кутии във фризера.

Какво да правим с пожълтяващите броколи?

Ако броколите започнат да пожълтяват, това означава, че са близо до цъфтеж. Те не са развалени, но съдържат по-малко витамини. Използвайте ги в супи, пюрета или яхнии. При забележка на петна от плесен, отрежете засегнатите места, преди инфекцията да проникне в дълбочина.

Не изхвърляйте стъблата и листата

Не само розичките, но и стъблото и листата на броколите са ядливи и богати на витамини и фибри. Просто отстранете твърдата външна обвивка, нарежете меката вътрешност и гответе по желание – сварени, пържени или добавени в супи.

Може ли да се хапват сурови?

Да! Суровите броколи са отличен източник на фолиева киселина, антиоксиданти и сулфорафан – съединение с предпазващи от заболявания свойства. Ако обаче имате чувствителен стомах, започнете с малки порции, за да избегнете подуване.

Идея за лесна салата с броколи Нарежете броколи, кисела ябълка, червена чушка и зелен лук. За дресинг смесете:

Оцет (3 с.л.) Олио или зехтин (2 с.л.) Горчица (1 ч.л.) Мед или кленов сироп (1 ч.л.) Млян черен пипер

Как да готвим броколите, за да запазим максимално хранителните вещества

Не ги преварявайте! Сулфорафанът се разгражда при продължителна топлинна обработка.

Бланширане (3-4 минути), готвене на пара, бързо запържване или микровълнова обработка за около 1 минута.

С правилно съхранение и внимателна подготовка броколите не само ще запазят хранителните си вещества, но и ще ви предложат свеж вкус и текстура във всяко ястие. Bon appétit!